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Tradicional pastel de choclo

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Puesta online a las 21:07, el 12 de Mayo del 2009

Tradicional pastel de choclo
De la carne al maíz

El pastel de choclo es uno de los platillos más tradicionales de Chile y contiene todos los ingredientes, como el maíz, que por mucho tiempo han hecho resaltar la comida de este maravilloso país.

Pastel de choclo paso a paso

120 g de bistec picado
2 tazas de grano de elote (choclo)
1 pierna de pollo
Aceitunas negras
Uvas pasas
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de mantequilla
1/4 de huevo cocido
1/4 de cebolla
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
1 pizca de páprika
Sal y pimienta al gusto
Preparación

Pica el bistec y la cebolla finamente. Sofríe la cebolla, agrega la carne y condimenta con sal, pimienta, orégano, comino y páprika.

Vacía en una cacerola individual (de preferencia de barro) y agrega el pollo cocido, el huevo, las aceitunas y las pasas.

Muele el elote aparte y fríe con mantequilla para después espesarlo con fécula de maíz al fuego. Cubre con esto la cacerola y espolvorea azúcar. Para terminar flamea y sirve.

Esta receta es de Bonifacio Peña, chef del restaurante "Un rincón de Chile" en México, D.F. (Patricio Sánz 1609, col. Del V

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