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COCHAYUYO ESTOFADO

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COCHAYUYO ESTOFADO
(6 personas / Tiempo de preparación aprox.: 30 min)
Preparación: Consumo de diario en Invierno y Verano.

INGREDIENTES
1 paquete de cochayuyo
(100 g)

Vinagre

2 dientes de ajo

1/4 taza de LECHE LARGA VIDA LECHE SUR

1/2 cebolla picada fina

2 zanahorias peladas y cortadas en rodelas

2 cucharadas rasas harina cernida

1 taza vino blanco

2 tabletas de CALDO DE CARNE MAGGI

4 tomates pelados y trozados ó 1 tarro al natural

1 pimiento morrón pelado y picado.

8 a 10 papas peladas y cortadas en cascos

Sal y piinienta

1. Remoje por varias horas, o de un día para otro, el cochayuyo en agua fría. Luego escúrralo, píquelo en trozos y sancóchelo en 1 1/2 lt de vinagre durante 15 min. aprox. Lávelo para que desprenda la película que lo cubre y escúrralo.

2. Saltee el ajo con el aceite, dórelo y elimínelo, agregue la cebolla, el cochayuyo, la zanahoria, el perejil y la harina, mezclando bien.

3. Bañe con el vino y dos tazas de agua caliente, en las que se han disuelto las tabletas de CALDO DE CARNE MAGGI. Añada los tomates, el pimentón, las papas y la LECHE LARGA VIDA LECHE SUR; sazone, si fuese necesario, y mantenga a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa cremosa (aprox. 20 min.)