COCHAYUYO ESTOFADO
(6 personas / Tiempo de preparación aprox.: 30 min)
Preparación: Consumo de diario en Invierno y Verano.
INGREDIENTES
1 paquete de cochayuyo
(100 g)
Vinagre
2 dientes de ajo
1/4 taza de LECHE LARGA VIDA LECHE SUR
1/2 cebolla picada fina
2 zanahorias peladas y cortadas en rodelas
2 cucharadas rasas harina cernida
1 taza vino blanco
2 tabletas de CALDO DE CARNE MAGGI
4 tomates pelados y trozados ó 1 tarro al natural
1 pimiento morrón pelado y picado.
8 a 10 papas peladas y cortadas en cascos
Sal y piinienta
1. Remoje por varias horas, o de un día para otro, el cochayuyo en agua fría. Luego escúrralo, píquelo en trozos y sancóchelo en 1 1/2 lt de vinagre durante 15 min. aprox. Lávelo para que desprenda la película que lo cubre y escúrralo.
2. Saltee el ajo con el aceite, dórelo y elimínelo, agregue la cebolla, el cochayuyo, la zanahoria, el perejil y la harina, mezclando bien.
3. Bañe con el vino y dos tazas de agua caliente, en las que se han disuelto las tabletas de CALDO DE CARNE MAGGI. Añada los tomates, el pimentón, las papas y la LECHE LARGA VIDA LECHE SUR; sazone, si fuese necesario, y mantenga a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa cremosa (aprox. 20 min.)