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A LA PORTADA| Tomates rellenos con atún ... |
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Tomates rellenos con atún (Receta para seis personas) 6 tomates de buen tamaño, maduros pero firmes 1 lata de atún en aceite 1 cucharada de cebollino 2 cucharadas de mayonesa Huevo duro picado Pedazos de aceitunas negras Hojas de lechuga Sal y pimienta, al gusto Preparación Córteles una tapa de 3 cms de alto a los tomates en su parte superior. A través de esta abertura vacíe el tomate con una chucharita, dejando la pared intacta y póngalos boca abajo, para que se escurra el jugo. Reserve la pulpa. Deshaga con un tenedor el atún y mézclela con parte de la pulpa del tomate aliñada con sal, pimienta y la cucharada de cebollines. Agregue la mayonesa y rellene los tomates, previamente aliñados por dentro, con la mezcla. Adorne la boca del tomate con huevo duro picado y trocitos de aceitunas negras. Sirva sobre hojas de lechuga.
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