Receta de la semana: Paila Marina Cada viernes compartimos las mejores maneras para preparar diferentes recetas. Tras arduo
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Puesta online a las 21:43, el 21 de Septiembre del 2012
Receta de la semana: Paila Marina
Cada viernes compartimos las mejores maneras para preparar diferentes recetas. Tras arduos días de celebración y honores a la patria. Muchos ya no quieren saber más de carne y asado. Por eso esta semana escogimos una receta es especial para recomponer el ánimo, la fuerza y la resaca.
Las propiedades de los frutos marinos quedan plasmadas en una sabrosa preparación que no escatima en variedad. Se recomienda preparar con antelación.
Paila Marina
Ingredientes (4-6 personas)
1 cebolla picada en cuadritos
2 zanahorias medianas picadas en rodajas delgadas
1 pimentón rojo cortado en tiritas
½ pimentón verde en tiritas
1 tomate grande picado en cuadritos
1 cucharada sopera de margarina
2 cucharadas de aceite
6 almejas con concha
6 choritos con concha
2 tazas de camarones
6 machas con concha
6 trozos de congrio (pequeños)
2 locos picados en cuadritos
6 ostiones chicos
3 tazas de surtido de mariscos sin conchas (puede ser congelado o en tarro)
2 litros de caldo colado de pescado (se prepara con la cabeza del congrio, cebolla, perejil) 1 cucharada de ají de color
1 tacita de café de vino blanco
1 taza de perejil picado
1 taza de crema espesa
Sal y Pimienta
Preparación:
En una olla agregar el aceite y la margarina, y saltear la cebolla, zanahoria, pimentones y tomate. Cuando está listo el sofrito se le agrega los mariscos en su concha y el pescado. Se saltea todo hasta que empiecen a botar el jugo.
Luego, agregar el ají de color y el surtido de mariscos. Revolver y saltear un poco más. Agregar el vino blanco y cerca de un litro y medio del caldo de pescado.
Dejar a fuego lento, destapado por cerca de cuarenta minutos, hasta que el caldo esté bien sabroso.
Antes de servir, probar el caldo y verificar si necesitará sal, ya que con la reducción del líquido, las preparaciones se salan solas, especialmente si tienen mariscos.
Calentar las pailas de greda adentro del horno. Sacarlas y servir la sopa repartiendo los mariscos con concha. Antes de llevar a la mesa, espolvorearle un poco de perejil y verter un chorrito de crema.